Вы можете съесть кожу киви?

Содержание

• Кожа очень питательна
• Большинство антиоксидантов в коже
• Еда кожи может быть неприятной для некоторых людей
• Некоторые люди не должны есть киви
• Аллергия на киви
• Камни в почках
• Киви полезны для вас
• Советы по выбору, подготовке и хранению
• выбирающий
• Подготовка
• хранения
• Суть

Киви (или киви), также известный как китайский крыжовник, является питательным и сладким фруктом.

Они размером с куриное яйцо, с коричневой нечеткой кожей, яркой зеленой или желтой мякотью, маленькими черными семечками и нежным белым ядром.

В то время как многие люди любят киви, есть некоторые противоречия по поводу того, следует ли есть кожу. Технически кожа съедобна, но некоторым людям не нравится ее нечеткая текстура.

В этой статье рассматриваются плюсы и минусы употребления кожи, чтобы вы могли решить, хотите ли вы попробовать ее.

Кожа очень питательна

Шкуры киви содержат высокую концентрацию питательных веществ, особенно клетчатки, фолата и витамина Е.

• волокно: Это важное питательное вещество питает полезные бактерии, живущие в вашем кишечнике. Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета (1).
• Фолиевая кислота: Фолат является особенно важным питательным веществом для роста и деления клеток и может помочь предотвратить дефекты нервной трубки во время беременности (2, 3, 4)
• Витамин Е: Этот жирорастворимый витамин обладает сильными антиоксидантными свойствами. Это помогает сохранить ваши клетки здоровыми, предотвращая повреждение от свободных радикалов (5).

Употребление в пищу кожи киви может увеличить содержание клетчатки на 50%, повысить уровень фолата на 32% и повысить концентрацию витамина Е на 34% по сравнению с употреблением только мяса (6).

Поскольку многие люди не потребляют достаточное количество этих питательных веществ в своем рационе, употребление в пищу киви с кожей является одним из простых способов увеличить потребление (7).

Резюме Кожа киви является хорошим источником клетчатки, витамина Е и фолата. Потребление кожи увеличивает количество этих питательных веществ, которые вы получаете на 30-50%.

Большинство антиоксидантов в коже

Кожа киви содержит много антиоксидантов. На самом деле концентрация антиоксидантов в коже выше, чем в мякоти плода (8).

Кожа является особенно хорошим источником двух основных антиоксидантов: витамина С и витамина Е (9, 10).

Витамин С является водорастворимым, поэтому он способен бороться с окислительным повреждением в ваших клетках и в крови (11).

Напротив, витамин Е является жирорастворимым и в основном борется со свободными радикалами внутри клеточных мембран (12).

Поскольку шкурки киви богаты водорастворимыми и жирорастворимыми антиоксидантами, они обеспечивают сильную антиоксидантную защиту для всего вашего тела.

Резюме Кожа киви имеет высокую концентрацию антиоксидантов, особенно витамина С и витамина Е. Эти антиоксиданты борются со свободными радикалами во многих областях тела.

Еда кожи может быть неприятной для некоторых людей

Кожа киви насыщена питательными веществами, но для некоторых людей ее употребление может быть неприятным.

Люди часто выбрасывают кожу из-за ее нечеткой текстуры и странного ощущения во рту.

Однако пух можно частично удалить, потерев фрукты чистым полотенцем, почистив их овощной щеткой или слегка поцарапав ложкой.

Если вы предпочитаете удалить кожу, просто нарежьте ее ножом для очистки овощей или отрежьте один конец киви и используйте ложку, чтобы выкопать мякоть.

Киви также может раздражать внутренности рта некоторых людей.

Это связано с наличием в природе кристаллов оксалата кальция, называемых рафидами, которые могут поцарапать нежную кожу во рту. Эти микроскопические царапины в сочетании с кислотой в плодах могут вызвать неприятное ощущение жжения.

Пилинг фруктов может помочь уменьшить этот эффект, так как в коже присутствует высокая концентрация оксалатов. Тем не менее, рафиды также присутствуют во плоти (13, 14, 15).

Спелые киви имеют тенденцию вызывать меньшее раздражение во рту, чем недозрелые фрукты, поскольку мягкая мякоть задерживает некоторые рафиды и уменьшает их воздействие (16).

Резюме Текстура кожи киви может быть неприятной для некоторых людей и может вызвать раздражение рта из-за присутствия оксалатных кристаллов.

Некоторые люди не должны есть киви

В то время как киви приятны для большинства людей, тем, у кого аллергия или склонность к развитию камней в почках, возможно, придется их избегать.

Аллергия на киви

Было зарегистрировано много случаев аллергии на киви с симптомами, варьирующимися от слегка зудящего рта до полной анафилаксии. Любой с серьезной аллергией должен избегать этих фруктов (17, 18).

У тех, кто страдает от легких симптомов, может быть синдром оральной аллергии или синдром латексной пищевой аллергии (19, 20).

Оральная аллергия и пищевая аллергия на латекс возникают, когда иммунная система реагирует на определенные белки, подобные тем, которые содержатся в киви, которые похожи по форме на пыльцу березы или латекс (21).

Это вызывает неприятные симптомы, такие как зуд или покалывание во рту, онемение или опухшие губы, зуд в горле и заложенность носа или пазух (22).

Некоторые люди, страдающие от этих синдромов, могут переносить приготовленный или консервированный киви, так как нагревание изменяет форму белков и уменьшает реакции перекрестной реактивности (23, 24).

Камни в почках

Люди, у которых в анамнезе были камни из оксалата кальция, также могут не употреблять в пищу кожуру киви, поскольку она содержит больше оксалатов, чем внутренняя мякоть плода (25).

Оксалаты могут связываться с кальцием в организме и образовывать болезненные камни в почках предрасположенных к этому состоянию.

Хотя не все исследования показали преимущества от снижения потребления оксалатов, Американская урологическая ассоциация рекомендует проводить лечение камней в почках (26).

Резюме Люди с аллергией на киви, синдромом оральной аллергии, пищевой аллергией на латекс или почечным камнем в анамнезе могут отказаться от употребления киви и кожи.

Киви полезны для вас

Независимо от того, предпочитаете ли вы есть кожу, употребление в пищу плодов киви связано с различными преимуществами для здоровья, включая:

• Улучшенные уровни холестерина: Употребление двух киви в день в течение восьми недель повышает уровень холестерина ЛПВП, полезный для сердца, повышает уровень антиоксидантов в крови и снижает опасное окисление холестерина ЛПНП (27, 28).
• Пониженное кровяное давление: В некоторых исследованиях было показано, что потребление 3 киви в день снижает артериальное давление в среднем на 10 пунктов за 8 недель (29, 30).
• Лучшее поглощение железа: Сочетание киви с продуктами, богатыми железом, может увеличить усвоение железа и помочь исправить дефицит железа (31, 32).
• Повышенный иммунитет: Еда киви связана с улучшением иммунитета и может помочь уменьшить заложенность головы и боль в горле (33, 34, 35).
• Улучшенное пищеварение: Киви содержит фермент актинидин, который может помочь вашему организму легче переваривать белки в вашей пище (36, 37).
• Уменьшенный запор: Волокно в киви может помочь уменьшить запор и облегчить испражнения при употреблении дважды в день (38, 39, 40).

В этих исследованиях использовалась мякоть киви, но разумно полагать, что такую ​​же пользу для здоровья можно получить от употребления фруктов с кожей.

Резюме Регулярное употребление киви связано со многими преимуществами для здоровья, особенно с меньшим риском сердечных заболеваний и улучшением работы кишечника.

Советы по выбору, подготовке и хранению

Киви - это выносливый фрукт, который может сохраняться долго при правильном выборе, приготовлении и хранении.

выбирающий

Если вы планируете есть шкурку киви, обратите внимание на более мелкие фрукты, так как они имеют более нежную кожуру, чем крупные сорта (41).

В то время как зеленый киви является наиболее продаваемым сортом, золотой киви - новинка на рынке США. У них сладкая желтая плоть и кожа без ворса.

Виноград киви, миниатюрный фрукт с гладкой кожурой, также можно употреблять целиком.

Ищите фрукты с гладкой, без пятен кожи, которая дает немного при нажатии. Если киви чрезвычайно твердый, он недозрелый, но если он чувствует себя мягким, он перезрелый.

Некоторые исследования показывают, что в органических киви может быть больше антиоксидантов, чем в традиционно выращиваемых фруктах, поэтому вы можете выбрать органические, когда они доступны (42).

Подготовка

Вымойте наружу киви перед едой, чтобы удалить грязь, микробы или пестициды.

Замачивание фруктов в течение 15 минут в смеси пищевой соды и воды может помочь удалить больше остатков, чем полоскание одной водой (43).

Киви, как правило, считаются с низким содержанием остатков пестицидов, но мыть их по-прежнему является хорошей идеей, так как фрукты могли собирать другие загрязнения во время обработки, упаковки или транспортировки (44).

хранения

Киви обычно собирают, когда они еще не созрели, и продолжают созревать во время хранения (45).

Процесс созревания замедляется при низких температурах, поэтому киви следует созревать при комнатной температуре и затем помещать в холодильник, как только они будут готовы к употреблению (46).

После охлаждения они могут длиться до четырех недель.

Резюме Выберите киви, которые являются твердыми и без пятен, тщательно вымойте их перед употреблением и охладите фрукты, когда они созреют.

Суть

Киви - вкусный и питательный фруктовый выбор для большинства людей.

Хотя кожа идеально съедобна и содержит много клетчатки, фолиевой кислоты и антиоксидантов, некоторым людям не нравится ее текстура.

Есть много вариантов киви на выбор, в том числе несколько с нежной, без ворса кожи, так что вы можете экспериментировать и найти свой любимый тип.

Людям с чувствительным ртом, аллергией на киви или камнями в почках следует избегать употребления фруктов и их кожуры, поскольку это может усугубить эти заболевания.

Регулярное употребление киви связано со многими преимуществами для здоровья, включая улучшение иммунитета, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение пищеварения, поэтому может быть целесообразно включить их в свой рацион.