Фиолетовая морковь полезнее? Питание, польза и использование

Содержание

• История и питание
• питание
• Содержат мощные антиоксиданты
• Может иметь противораковые эффекты
• Может способствовать потере веса
• Может принести пользу определенным медицинским условиям
• Метаболический синдром
• Колит и воспалительные заболевания кишечника
• Легко добавить в свою диету
• Суть

Морковь - это вкусные овощи разных цветов.

Фиолетовая морковь особенно привлекательна и обеспечивает уникальные преимущества для здоровья, характерные для фиолетовых фруктов и овощей.

Все виды моркови очень питательны, но фиолетовая морковь особенно богата мощными антиоксидантами, которые, как известно, борются с воспалением и способствуют определенным заболеваниям.

В этой статье рассматриваются преимущества фиолетовой моркови и даются советы о том, как добавить эти яркие овощи в свой рацион.

История и питание

Хотя большинство людей предполагают апельсиновый овощ при изображении моркови, морковь изначально была пурпурной или белой.

Фактически, первое свидетельство использования моркови в качестве продовольственной культуры было на Иранском плато и в Персидской империи в 10 веке нашей эры - эти древние моркови были пурпурного и белого цвета (1).

Современная оранжевая морковь, вероятно, возникла из новой породы желтой моркови, которая возникла в результате генетической мутации.

Красная и фиолетовая морковь считаются восточными сортами, а желтая, оранжевая или белая морковь известна как морковь западного типа.

Морковь восточного типа была в значительной степени заменена оранжевыми западными сортами, которые распространены в современных продуктовых магазинах.

питание

Все моркови, независимо от их цвета, насыщены различными питательными веществами, такими как клетчатка, калий, витамин С, марганец, витамин А и некоторые витамины группы В. (2).

Кроме того, они относительно низкокалорийны: 1 чашка (128 г) сырой моркови дает всего 52 калории.

Что делает фиолетовую морковь уникальной в питании, так это содержание антиоксидантов и антоцианов.

Антоцианы относятся к семейству антиоксидантов полифенолов и содержатся в пурпурных фруктах и ​​овощах, таких как ежевика, виноград, пурпурный картофель, пурпурная капуста и пурпурная морковь (3).

Антиоксиданты, такие как антоцианы, помогают защитить ваш организм от окислительного стресса, который относится к дисбалансу между реактивными молекулами, называемыми свободными радикалами, и антиоксидантами в вашем организме.

Окислительный стресс был связан с такими заболеваниями, как рак, умственная отсталость, болезни сердца и старение (4).

Резюме Фиолетовая морковь насыщена питательными веществами, такими как клетчатка и калий. Кроме того, как и другие пурпурные фрукты и овощи, они содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианинами, которые приносят пользу вашему здоровью.

Содержат мощные антиоксиданты

Антоцианы - это полифенольные антиоксиданты, которые имеют много преимуществ для здоровья.

Диета с высоким содержанием антоцианиновых продуктов, таких как фиолетовая морковь, может защитить от определенных заболеваний, особенно связанных с воспалением.

Антоцианы действуют как противовоспалительные агенты, уменьшая потенциально вредные соединения, такие как провоспалительные цитокины. Сокращение этих соединений может снизить риск некоторых заболеваний, таких как болезни сердца (5).

Например, обзор 24 исследований показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием антоцианов, значительно улучшили кровоток и улучшают функцию кровеносных сосудов, чем те, кто этого не делал (6).

Плохой кровоток и неадекватная функция кровеносных сосудов являются частыми причинами сердечных заболеваний, поэтому улучшение этих факторов риска может снизить риск некоторых заболеваний сердца.

Другое крупное исследование более чем у 34 000 женщин связало употребление 0,2 мг антоцианов в день со значительно сниженным риском сердечно-сосудистых заболеваний (7).

Также было показано, что антоцианы защищают от умственного расстройства.

Обзор семи исследований продемонстрировал, что некоторые умственные результаты - включая словесное обучение и память - улучшились у детей, взрослых и пожилых людей после употребления продуктов, богатых антоцианином (8).

Кроме того, популяционные исследования показывают, что увеличение потребления продуктов, богатых антоцианином, снижает риск развития диабета 2 типа (9, 10).

Помимо антоцианов, фиолетовая морковь содержит другие полифенольные антиоксиданты, такие как хлорогеновая и кофейная кислоты. Фактически, фиолетовая морковь дает в среднем в девять раз больше полифенольных антиоксидантов, чем морковь других цветов (11).

Доказано, что полифенолы укрепляют здоровье и снижают риск сердечных заболеваний, умственного расстройства и некоторых видов рака (12).

Резюме Фиолетовая морковь особенно богата антоцианинами, которые являются антиоксидантами, защищающими от болезней сердца, умственных расстройств и диабета.

Может иметь противораковые эффекты

Исследования показывают, что сильные антиоксиданты, найденные в фиолетовой моркови, обладают противораковыми свойствами.

12-недельное исследование, в котором крысы подвергались воздействию вещества, способствующего развитию рака, показало, что у крыс, получавших диету с добавлением экстракта фиолетовой моркови, развитие рака было меньше, чем у тех, кто находился на обычной диете (13).

Аналогичным образом, исследования в пробирке показывают, что антоцианы могут ингибировать рост и распространение клеток рака молочной железы, печени, кожи, крови и толстой кишки (14).

Исследование, проведенное на 923 человек с колоректальным раком и на 1846 человек без рака, показало, что женщины с высоким потреблением фиолетовых овощей и фруктов имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем женщины, которые ели меньше фиолетовых продуктов (15).

Другие исследования показывают аналогичные результаты как у мужчин, так и у женщин (16).

Кроме того, исследования показывают, что диета с высоким содержанием всех видов моркови может защитить от рака молочной железы.

Обзор десяти исследований на 141 187 женщинах связал высокое потребление всех видов моркови с 21% снижением риска рака молочной железы (17).

Более того, диеты с высоким содержанием овощей в целом, включая морковь, были связаны с общим снижением риска развития рака (18).

Резюме Употребление в пищу фиолетовой моркови может снизить риск возникновения некоторых видов рака, включая рак толстой кишки и молочной железы.

Может способствовать потере веса

Популяционные исследования показывают, что люди, которые едят богатые овощами диеты, как правило, весят меньше, чем люди, которые едят меньше овощей (19).

Это связано с тем, что овощи, такие как морковь, содержат мало калорий и в то же время очень питательны, что делает их пищей, удобной для похудения.

Замена высококалорийных, обработанных закусок и блюд на растительные блюда и закуски может помочь снизить общее потребление калорий и привести к здоровой потере веса.

Фиолетовая морковь является хорошим источником растворимой клетчатки, которая помогает снизить аппетит и потребление пищи за счет увеличения гормонов, которые вызывают чувство сытости, как пептид YY (20)

Исследование, проведенное на 100 женщинах, показало, что те, кто съел 1,6 чашки (200 граммов) цельной моркови во время обеда, чувствовали себя значительно полнее и ели значительно меньше в течение остальной части дня по сравнению с женщинами, которые не ели цельную морковь (21).

Более того, большое исследование, в котором участвовало более 124 000 человек, связало увеличение потребления богатых антоцианином продуктов, таких как фиолетовая морковь, с большей потерей веса как у мужчин, так и у женщин (22).

Резюме Фиолетовая морковь очень питательна и содержит мало калорий. Замена высококалорийных, обработанных продуктов на более растительные блюда может помочь вам похудеть.

Может принести пользу определенным медицинским условиям

Исследования показывают, что фиолетовая морковь может принести пользу некоторым заболеваниям, включая метаболический синдром и воспалительные заболевания кишечника.

Метаболический синдром

Метаболический синдром - это состояние, характеризующееся совокупностью симптомов, включая избыток живота и высокий уровень холестерина, артериальное давление и уровень сахара в крови.

Метаболический синдром увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и смертности от всех причин (23).

Антоцианы, содержащиеся в фиолетовой моркови, могут помочь снизить уровень холестерина и снизить высокий уровень сахара в крови - два симптома метаболического синдрома (24).

Исследования на животных показывают, что фиолетовая морковь может улучшить и другие симптомы, связанные с метаболическим синдромом.

Исследование на крысах с метаболическим синдромом показало, что диета с высоким содержанием пурпурного морковного сока улучшала или обращала вспять все симптомы, связанные с метаболическими заболеваниями, включая ожирение печени, высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление и жесткость сердечной мышцы (25).

В другом 8-недельном исследовании отмечалось, что крысы с метаболическим синдромом на диете с высоким содержанием жиров, дополненной фиолетовой морковью, испытывали большее улучшение артериального давления и резистентности к инсулину, чем крысы в ​​контрольной группе (26).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования на людях воздействия пурпурной моркови на метаболический синдром.

Колит и воспалительные заболевания кишечника

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) определяется как хроническое воспаление во всем или части пищеварительного тракта.

Исследования в пробирке и на животных показывают, что пурпурная морковь может способствовать определенным воспалительным заболеваниям кишечника, таким как язвенный колит.

Одно исследование показало, что у мышей с колитом, получавшим порошок пурпурной моркови, было снижено содержание провоспалительных белков в крови, таких как фактор некроза опухоли-α и интерлейкин-6, по сравнению с другими методами лечения (27).

Исследование в пробирке, в котором изучалось влияние экстракта пурпурной моркови на уменьшение воспаления кишечника, дало аналогичные результаты (28).

Исследователи в этих исследованиях пришли к выводу, что противовоспалительные свойства фиолетовой моркови, вероятно, связаны с их мощным содержанием антиоксидантов антоцианов.

Резюме Исследования на животных и в пробирках показывают, что пурпурная морковь может быть эффективна для уменьшения симптомов метаболического заболевания и воспаления, связанного с ВЗК.

Легко добавить в свою диету

Фиолетовая морковь - это не только питательные, но и универсальные и вкусные овощи, которые можно использовать в различных блюдах.

Они похожи по вкусу на другие сорта моркови и могут использоваться таким же образом.

Вот несколько способов добавить фиолетовую морковь в свой рацион:

• Нарезать, натереть на терке или побрить и добавить в салаты
• Жаркое - целое или нарезанное - с оливковым маслом, солью и перцем.
• Готовьте и добавляйте в домашний хумус.
• Натереть и добавить в выпечку.
• Нарезать и подавать с вкусным соусом.
• Добавить в соки и смузи.
• Обезвожьте ломтики и наслаждайтесь здоровой альтернативой картофельным чипсам.
• Нарезать кубиками и добавить в жаркое и другие блюда.
• Спирализовать и перемешать с соусом песто.
• Натереть на терке и перемешать с оливковым маслом и свежей зеленью, чтобы получился соус.
• Добавьте в супы, рагу и бульоны.
• Пар и пальто с ароматной смесью специй как harissa.

Резюме Есть много способов насладиться фиолетовой морковью. Их можно запекать, добавлять в смузи или употреблять в сыром виде.

Суть

Фиолетовая морковь содержит впечатляющий набор витаминов, минералов и мощных растительных компонентов, которые могут помочь вашему здоровью во многих отношениях.

Хотя все виды моркови питательны и полезны, фиолетовая морковь содержит мощные антиоксиданты, называемые антоцианинами, которые оказывают впечатляющее влияние на ваше здоровье.

Употребление в пищу фиолетовой моркови может улучшить здоровье сердца, способствовать похудению и уменьшить воспаление и риск развития некоторых видов рака.

Эти ярко окрашенные овощи не только дают мощную пользу для здоровья, но и могут придать цвет и аромат многим вашим любимым блюдам.