5 простых способов сказать, хорошо или плохо яйцо

Содержание

• 1. Проверьте срок годности
• 2. Провести тест Sniff
• 3. Пройдите визуальный осмотр
• 4. Проведите поплавковое испытание
• 5. Свечи яйца
• Суть

Почти каждый сталкивался с этой загадкой - вы лезете в холодильник за яйцом, но не можете вспомнить, сколько времени они там сидели.

Это правда, что со временем качество яйца начинает ухудшаться, поскольку воздушный карман внутри становится больше, а белки - тоньше. Однако яйцо «портится» только тогда, когда оно начинает разлагаться из-за бактерий или плесени.

На самом деле, ваши яйца могут быть очень хорошими, чтобы поесть еще много недель.

Если вы сомневаетесь, есть несколько методов, которые вы можете использовать, чтобы определить, являются ли ваши яйца хорошими или плохими. Вот пятерка лучших.

1. Проверьте срок годности

Один из самых простых способов определить, хороши ли ваши яйца, - это проверить дату на упаковке. Но если вы выбрасываете охлажденные яйца, как только наступит эта дата, вы можете тратить совершенно хорошие яйца.

В США яйца могут быть помечены либо сроком продажи, либо сроком годности, в зависимости от того, в каком штате вы живете, чтобы вы знали, свежи ли ваши яйца.

Дата «продажи по» указывает, как долго магазин должен предлагать яйца на продажу - не более 30 дней после упаковки - но необязательно, чтобы яйца испортились (1).

Срок годности, с другой стороны, обозначает дату, после которой яйца считаются менее свежими.

Если ни один из этих ярлыков отсутствует, есть еще одна дата, на которую вы можете посмотреть, чтобы узнать, насколько свежи ваши яйца.

Яйца, которые были оценены Министерством сельского хозяйства США, должны указывать «дату упаковки» на коробке, то есть день, когда яйца были отсортированы, вымыты и упакованы. Но вы можете не узнать это, если не знаете, что искать.

«Дата упаковки» печатается как юлианская дата, означающая, что каждый день года представлен соответствующим хронологическим числом. Поэтому 1 января записывается как 001, а 31 декабря - как 365 (1).

Если срок годности или срок годности ваших яиц на коробке или в течение 21–30 дней после «даты упаковки» еще не истек, вы можете быть уверены, что они еще свежие.

И хотя качество яйца может начать ухудшаться после определенной даты, его все же можно есть в течение нескольких недель - особенно если оно было охлаждено, что сохраняет качество и предотвращает рост бактерий (2).

Однако, если срок годности ваших яиц превышает срок годности, указанный на упаковке, вам может понадобиться другой метод, чтобы определить, является ли яйцо хорошим или плохим.

Резюме: Проверка истечения срока годности или срока годности на картонной коробке для яиц позволяет определить, все ли яйца хороши. Но то, что яйцо прошло свою дату, не всегда означает, что оно испортилось.

2. Провести тест Sniff

Тест на нюх - это самый старый, самый простой и надежный метод определения того, испортилось ли яйцо.

Если вы обнаружите, что срок годности ваших яиц истек, срок годности истек, вы можете определить, хороши ли они по-прежнему, просто понюхав.

Яйца, которые испортились, будут выделять безошибочный запах, независимо от того, сырые они или приготовленные (3).

Если вы не можете сказать, пока яйцо находится в скорлупе, разбейте яйцо на чистую тарелку или миску и понюхайте.

Если что-то пахнет, бросьте яйцо и вымойте миску или тарелку горячей мыльной водой, прежде чем снова использовать.

Если вещи пахнут нормально, а это значит, что нет никакого запаха, это хороший признак того, что яйцо все еще безопасно для использования (3).

Резюме: Обнюхивать сырое или приготовленное яйцо - простой, но надежный способ определить, испортилось ли яйцо.

3. Пройдите визуальный осмотр

В дополнение к вашему носу ваши глаза являются ценным инструментом для определения того, является ли яйцо хорошим или плохим.

Пока яйцо все еще находится в своей скорлупе, убедитесь, что скорлупа не треснула, не слизистая и не пудровая.

Слиноватость или трещины могут указывать на присутствие бактерий, в то время как появление на поверхности порошка может указывать на плесень (4).

Если скорлупа выглядит сухой и неповрежденной, взломайте яйцо в чистую белую миску или тарелку перед использованием. Ищите любое розовое, синее, зеленое или черное обесцвечивание желтка или белого, так как это может указывать на рост бактерий (3, 4).

Если вы заметили какие-либо признаки обесцвечивания, выбросьте яйцо и промойте миску горячей мыльной водой, прежде чем проверять новое яйцо.

Вы также можете проверить, являются ли белки или желток яйца жидкими. Это признак того, что яйцо старое и качество его ухудшилось. Но это не обязательно означает, что все пошло плохо, и его все равно можно использовать (4).

Резюме: В дополнение к обнюхиванию яйца проверьте его скорлупу на наличие бактерий и плесени. Проверка белого и желтка на обесцвечивание также является хорошей стратегией.

4. Проведите поплавковое испытание

Поплавковый тест является одним из самых популярных методов проверки того, является ли яйцо хорошим или плохим.

Это также распространенный метод определения возраста оплодотворенной яйцеклетки, которая превращается в птенца (5, 6).

Это работает так же хорошо, чтобы судить, свежее ли неоплодотворенное столовое яйцо или нет.

Для проверки поплавка аккуратно положите яйцо в миску или ведро с водой. Если яйцо тонет, оно свежее. Если он наклоняется вверх или даже плавает, он старый.

Это связано с тем, что по мере старения яйца небольшой воздушный карман внутри него увеличивается по мере высвобождения воды и ее замены воздухом. Если воздушный карман станет достаточно большим, яйцо может всплыть.

Хотя этот метод может сказать вам, является ли яйцо свежим или старым, он не сообщает вам, является ли яйцо хорошим или плохим (3).

Яйцо может потонуть и все еще быть плохим, в то время как плавающее яйцо может все еще быть хорошим для еды (3).

Резюме: Проверка того, насколько яйцо тонет или плавает, является популярным способом проверить, насколько оно свежее. Тем не менее, он не может сказать вам, если яйцо испортилось.

5. Свечи яйца

Подсвечивание - это метод, используемый либо для оценки качества столового яйца, либо для оценки развития цыпленка в оплодотворенной яйцеклетке.

Это делается в промышленных масштабах с использованием специализированного оборудования для обеспечения надлежащей сортировки столовых яиц перед их упаковкой.

Но это также можно сделать на яйцах дома, если вы готовы учиться.

Вам понадобится темная комната и маленький, яркий источник света. В прошлом использовались свечи, отсюда и название «свечка». Тем не менее, вероятно, более эффективно использовать небольшой фонарик или лампу для чтения.

Держите источник света до большого конца яйца. Затем наклоните яйцо и быстро поверните его слева направо. Если все сделано правильно, содержимое яйца должно быть освещено (7).

Это позволяет увидеть, является ли воздушная камера яйца маленькой или большой. В очень свежем яйце воздушная камера должна быть тоньше, чем 1/8 дюйма или 3,175 мм. По мере старения яйца газы замещают воду, потерянную в результате испарения, и воздушный карман увеличивается (7).

Вы также должны быть в состоянии определить, перемещая яйцо из стороны в сторону, насколько тверды яичный белок и желток. Меньшее движение указывает на более свежее яйцо (7).

Свеча может потребовать некоторой практики, но она позволяет надежно определить, является ли яйцо свежим или старым. Тем не менее, как и тест с плавающей точкой, он не может сказать вам, испортилось ли яйцо.

Резюме: Свечи - более сложный, но надежный способ проверить, насколько свежее яйцо. Тем не менее, он не говорит вам, если яйцо плохо.

Суть

Отсутствие знаний о том, как определить, когда яйцо испортилось, приводит к тому, что некоторые люди бесполезно выбрасывают хорошие яйца.

Среди пяти стратегий, перечисленных здесь, взломать яйцо, понюхать его и проверить на обесцвечивание - самый убедительный метод определения свежести.

Имейте в виду, что яйца, содержащие бактерии, вызывающие пищевые заболевания, такие как сальмонелламожет выглядеть и пахнуть совершенно нормально.

Так что не забывайте, что даже если яйцо пройдет эти тесты, важно полностью приготовить его до безопасной температуры, прежде чем съесть.