11 безалкогольных заменителей вина (красного и белого)

Содержание

• 1. Уксус из красного и белого вина
• 2. Гранатовый сок
• 3. Клюквенный сок
• 4. Имбирный Эль
• 5. Красный или белый виноградный сок
• 6. Курица, говядина или овощной бульон
• 7. яблочный сок
• 8. Лимонный сок
• 9. Жидкость из консервированных грибов
• 10. Томатный сок
• 11. Вода
• Суть

Вино - популярный алкогольный напиток, приготовленный из сброженного виноградного сока.

Красное и белое вино также являются популярными кулинарными ингредиентами. Они включены во многие рецепты для улучшения вкуса и цвета.

Кроме того, вино часто используется в кулинарии, чтобы обеспечить влажность, смягчить мясо или разогреть сковороду.

Если у вас нет вина под рукой, или если вы решили не употреблять алкоголь, есть много безалкогольных заменителей, которые вы можете использовать в кулинарии, которые сделают вашу еду такой же вкусной.

В этой статье рассматриваются 11 безалкогольных заменителей вина в кулинарии.

1. Уксус из красного и белого вина

Уксус - ферментированная, кислая жидкость, которая обычно используется в кулинарии.

Он в основном состоит из уксусной кислоты и воды, а также соединений, которые содержатся в вине, который часто используется для приготовления уксуса. Уксус также можно получить из яблочного сидра, кокосовой воды, солода или риса.

Красный и белый винный уксус являются отличными заменителями вина в кулинарии. Они имеют вкус, похожий на вино, и уксус не окажет существенного влияния на вкус блюда.

Как правило, винные уксусы полезны для жидких рецептов, таких как заправки для салатов и маринады.

Красный винный уксус лучше всего использовать с говядиной, свининой и овощами, в то время как белый винный уксус хорошо работает в менее сытных блюдах, например, с курицей и рыбой.

Винный уксус более кислый, чем обычное вино, поэтому рекомендуется разбавлять его перед добавлением в рецепты, например, смешивая воду и винный уксус в соотношении 1: 1.

Важно отметить, что уксус может содержать следовые количества алкоголя, хотя он в основном исчезает во время процесса брожения. Содержание алкоголя также уменьшается при приготовлении пищи.

Однако, если алкоголь ограничен в вашей диете, вы можете предпочесть избегать винных уксусов.

Резюме Винный уксус может заменить вино в кулинарии, не оказывая серьезного влияния на вкус рецептов. Тем не менее, важно разбавить уксус водой перед использованием его в кулинарии, из-за его интенсивной кислотности.

2. Гранатовый сок

Гранатовый сок - напиток с насыщенным фруктовым вкусом.

Кроме того, гранатовый сок довольно кислый и повышает вкус практически любой пищи. Его вкус, аромат и кислотность сопоставимы с красным вином, поэтому его можно использовать для замены красного вина в равной степени в кулинарии.

Поскольку гранатовый сок менее кислый, чем красное вино, его можно смешать со столовой ложкой уксуса, что приведет к усилению вкуса.

Гранатовый сок имеет прекрасный вкус с несколькими различными типами блюд. Он хорошо работает при добавлении в салатные заправки и соусы или при использовании в глазури для овощей.

Гранатовый сок не только добавляет вкус в рецепты, но также может принести пользу для здоровья.

Он богат антиоксидантами и изучен на предмет его способности снижать артериальное давление, которое является распространенным фактором риска сердечных заболеваний (1).

РезюмеГранатовый сок является отличной заменой красного вина в кулинарии благодаря своему схожему цвету, вкусу и кислотности.

3. Клюквенный сок

Клюквенный сок - терпкий напиток, который делает его превосходным заменителем красного вина благодаря своему схожему цвету, насыщенному вкусу и кислотности. Это углубляет вкус практически любого рецепта.

Подобно гранатовому соку, вы можете заменить красное вино на клюквенный сок в рецептах в соотношении 1: 1.

Так как клюквенный сок сам по себе сладок, рекомендуется готовить его в версии, в которой нет добавленного сахара. В противном случае рецепт может быть более сладким, чем вы предполагали.

Кроме того, вы можете уменьшить сладость клюквенного сока, смешав его с одной или двумя столовыми ложками уксуса, прежде чем добавлять его в рецепты.

Клюквенный сок также может быть полезен для здоровья. Он был изучен на его способность уменьшать возникновение инфекций мочевыводящих путей, а также богат антиоксидантами, которые борются с болезнетворным воспалением (2, 3).

Резюме Клюквенный сок обладает рядом свойств, схожих с красным вином, поэтому он отлично подходит для безалкогольного заменителя красного вина в кулинарии.

4. Имбирный Эль

Имбирный эль - газированный безалкогольный напиток с добавлением имбиря. Обычно он содержит несколько других ингредиентов, включая лимон, лайм и тростниковый сахар.

Благодаря своему внешнему виду имбирный эль может заменить белое вино в кулинарии. Вы можете заменить имбирный эль на белое вино в равных количествах.

Кислотность имбирного эля делает его отличным тендеризатором мяса, что означает, что он расщепляет белки в мясе, делая его более мягким и более легким для жевания.

Имейте в виду различия вкуса между имбирным элем и белым вином. Хотя они имеют похожий сухой и сладкий вкус, имбирный эль следует использовать только в тех рецептах, которые хорошо сочетаются с легким имбирным ароматом.

Резюме Имбирный эль может заменить белое вино в кулинарии из-за его схожей кислотности и сладкого вкуса.

5. Красный или белый виноградный сок

Виноградный сок - еще один напиток с богатым вкусом, который является отличной безалкогольной заменой для вина.

Поскольку вино и виноградный сок имеют почти идентичные вкусы и цвета, вы можете заменить вино на виноградный сок в рецептах в соотношении 1: 1. Естественно, белый виноградный сок следует использовать вместо белого вина, а красный виноградный сок - вместо красного вина.

Для меньшей сладости, вы можете добавить немного уксуса к виноградному соку, что повысит кислотность и увеличит терпкость. Виноградный сок в сочетании с уксусом также является отличным маринадом для мяса или овощей.

Виноградный сок полезен не только в кулинарии, но и богат полифенольными антиоксидантами.

Они были изучены на предмет их способности укреплять иммунное здоровье и могут снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление (4, 5, 6).

Резюме Поскольку виноградный сок и вино имеют сходные цвета и вкусы, виноградный сок можно использовать для замены вина в соотношении 1: 1 в рецептах.

6. Курица, говядина или овощной бульон

Куриные, говяжьи и овощные бульоны или бульоны - это жидкости, которые используются в качестве основы для многих видов блюд, включая супы и соусы.

Запас готовится путем кипячения в воде костей животных, мяса, морепродуктов или овощей. Растительные отходы, специи и травы часто добавляют, чтобы усилить вкус бульона, и обычно его используют для тушения и смягчения мяса.

Благодаря схожей функции в приготовлении, бульон является отличным безалкогольным заменителем вина.

Поскольку говяжий бульон имеет более глубокий цвет и вкус, он лучше всего подходит для замены красного вина. С другой стороны, куриные и овощные бульоны являются лучшей заменой для белого вина.

В зависимости от желаемого вкуса и использования в рецепте, вы можете заменить вино на бульон в равном соотношении. Тем не менее, важно отметить, что бульон является несладким, намного менее кислым и имеет мягкий вкус по сравнению с вином.

Если вы стремитесь к дополнительному вкусу или хотите смягчить мясо по рецептуре, полезно добавить одну столовую ложку уксуса на чашку бульона в блюде.

Резюме Цыпленок, говядина и овощной бульон могут быть эффективной заменой для вина в рецептах, благодаря их схожей функции в кулинарии.

7. яблочный сок

Яблочный сок - сладкий напиток, который отлично дополняет различные рецепты.

Сладость и светлый цвет яблочного сока делают его отличным безалкогольным заменителем белого вина в кулинарии. Белое вино можно заменить яблочным соком по рецептам в соотношении 1: 1.

Стоит отметить, что яблочный сок лучше всего подходит в качестве замены вина, когда рецепт требует лишь небольшого количества вина. В противном случае вы можете не достичь того вкуса, к которому стремитесь.

Подобно другим видам сока, вы можете добавить немного уксуса в яблочный сок, чтобы добавить дополнительную кислотность и вкус к рецепту. Яблочный сок - отличное дополнение к соусам, используемым для маринования легких блюд.

Резюме Яблочный сок - отличный безалкогольный заменитель белого вина из-за его схожего вкуса и цвета.

8. Лимонный сок

Лимонный сок имеет кислый вкус и является ключевым ингредиентом во многих различных рецептах.

Добавление лимонного сока в блюда - отличный способ улучшить вкус, особенно если вы стремитесь к острому вкусу. Лимонный сок кислый, поэтому его можно добавлять в маринады, чтобы смягчить мясо.

В результате их аналогичных функций, вы можете использовать лимонный сок вместо белого вина в кулинарии. Тем не менее, лимонный сок довольно терпкий и не должен заменять белое вино в равной степени, чтобы избежать чрезмерного вкуса вашей еды.

Перед добавлением его в рецепты лимонный сок следует разбавить равными частями воды.

Например, если рецепт требует одну чашку белого вина, вы должны заменить его на полстакана лимонного сока, смешанного с полстакана воды.

Лимонный сок также богат питательными веществами. Всего половина чашки обеспечивает 94% ваших ежедневных потребностей в витамине С, в дополнение к небольшому количеству калия, витаминов группы В, витамина Е и магния (7).

Резюме Лимонный сок - отличный способ придать блюдам вкус и кислотность, поэтому он отлично подходит для безалкогольного заменителя белого вина в кулинарии.

9. Жидкость из консервированных грибов

Когда грибы консервируются, их смешивают с жидкостью, которая поглощает часть их аромата.

Одним из способов использования жидкости из консервированных грибов является безалкогольный заменитель красного вина в кулинарии. Поскольку грибы имеют пикантный вкус, рекомендуется использовать жидкость в несладких блюдах.

Однако, если в рецепте вы стремитесь к более сладкому вкусу, может быть полезно смешать консервированную грибную жидкость с клюквенным, гранатовым или виноградным соком.

Например, если рецепт предусматривает две чашки красного вина, вы можете заменить его комбинацией одной чашки консервированной грибной жидкости с одной чашкой клюквенного сока.

Кроме того, обратите внимание, что консервированные грибы и жидкость могут содержать много натрия. Если вы хотите контролировать содержание натрия в своих рецептах, обязательно выбирайте консервированные грибы с низким содержанием натрия.

РезюмеКонсервированная грибная жидкость является отличной заменой красного вина в кулинарии, особенно в несладких блюдах.

10. Томатный сок

Томатный сок имеет кислый и несколько горький вкус. Он добавляется в несколько типов рецептов для улучшения вкусовых профилей.

Вы можете использовать томатный сок вместо красного вина в кулинарии, из-за его схожей кислотности и цвета. В зависимости от вкуса, к которому вы стремитесь, вместо красного вина можно использовать томатный сок в соотношении 1: 1.

Поскольку томатный сок сам по себе горький, может быть полезно смешать его с фруктовым соком, если вы хотите подсластить рецепт. Это хорошо работает в рецептах, которые требуют маринования.

Вкус томатного сока сильно отличается от вина, поэтому при приготовлении пищи может быть полезно попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что вы достигли желаемого вкуса.

Томатный сок не только является отличным кулинарным ингредиентом, но и полезен для здоровья. Одна чашка (237 мл) обеспечивает более 20 различных питательных веществ, включая 74% ваших ежедневных потребностей в витамине С и 22% в витамине А (8).

Кроме того, он богат антиоксидантом ликопеном, который изучен на предмет его способности снижать риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака (9, 10).

РезюмеТоматный сок кислый и имеет цвет, аналогичный красному вину, что делает его отличным безалкогольным заменителем красного вина в кулинарии.

11. Вода

Если у вас под рукой нет ни одного из перечисленных выше ингредиентов, вы можете просто использовать воду вместо вина при приготовлении пищи.

Хотя вода не придает рецептуру никакого вкуса, цвета или кислотности, она обеспечивает жидкость, которая не даст блюду стать более сухим, чем вы рассчитывали.

Если у вас есть обычный уксус или сахар, вы можете смешать его с водой, чтобы улучшить вкус.

Что касается количества, 1/4 стакана воды, 1/4 стакана уксуса и 1 столовая ложка сахара - полезная смесь для использования в качестве заменителя 1: 1. Тем не менее, вам может потребоваться изменить это в зависимости от того, что вы делаете.

Резюме Вода вносит жидкость в рецепты, поэтому может быть использована для замены вина в кулинарии. Тем не менее, он не вносит никакой вкус, цвет или кислотность.

Суть

Есть несколько безалкогольных ингредиентов, которые имеют свойства, похожие на вино, и могут быть использованы в качестве заменителя вина в кулинарии.

Некоторые ингредиенты, такие как виноградный сок, могут в равной степени заменять вино в рецептах, в то время как другие, возможно, должны быть смешаны с другими ингредиентами, чтобы сделать эффективную замену.

Важно помнить желаемый вкус, когда вы заменяете вино в рецептах. Например, если вы ищете сладкий вкус, лучше всего использовать сладкий ингредиент.

Кроме того, вам может пригодиться тест на вкус при замене вина в кулинарии, чтобы убедиться, что вы достигли желаемого вкуса в блюде.